Mantecados

Esta receta la hice a partir de la de Miriam del blog de María Lunarillos, con alguna modificación. La verdad es que están fantásticos. Es lo único que le gusta a mi amiga Carmen, que no es de mucho dulce, así que Carmen, va por tí

MANTECADOS

Ingredientes

400 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente (mejor ibérica)

700 g de harina

15 g de levadura química

100 ml de zumo de naranja

50 ml de brandy 

50 ml de vermut u oporto

Ralladura de naranja

Azúcar o azúcar glass

Preparación

:

Mezcla en un recipiente grande la manteca con los líquidos hasta obtener una masa homogénea. Añade la ralladura de naranja y la levadura con la harina tamizada poco a poco. Puedes terminar el amasado sobre la encimera. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados forma una bola y envuélvela en film transparente. Se deja reposar entre 6-8 horas. Se estira hasta llegar a un grosor de un centímetro y se corta con el cortapastas que te guste o con un vaso.

Precalienta el horno a 200º C  y hornea los mantecados entre 15 y 20 minutos según el horno, pero sobre todo, cuando ya estén dorados.

Déjalos enfriar en una rejilla y cuando estén fríos, espolvoréalos con azúcar, o azúcar glass según prefieras.

Nota: Este tipo de masas no se deben amasar mucho pues se quedan "chiclosas"que tienden a encogerse tras el estirado, por eso, con los "retales" que te van sobrando, forma otra bola y vuelve a dejarla reposar (todo lo que te sea posible, pero no hace falta otras 6 horas). Volverá a la textura anterior y cuando la estires se quedará igual, no encogerá.

Pero si no tienes tiempo de volverla a dejar reposar, puedes hornearlos igualmente porque aunque la forma no sea perfecta, el sabor será el mismo.

También es posible congelar la masa, por lo que los puedes formar antes de congelar y hornearlos según los necesites.