Glasa real con azúcar blanquilla

También se puede hacer glasa real con azúcar blanquilla. Quizá es algo menos rápido, pero es la solución perfecta si te quedas sin azúcar glass, como ha sido mi caso hoy. En realidad, la glasa real es un merengue endurecido, por lo que solo hemos de hacer un merengue con otras proporciones.

GLASA REAL CON AZÚCAR BLANQUILLA

Ingredientes:

- 1 clara de huevo
- 100 g de azúcar blanquilla

Elaboración:

La clara del huevo la ponemos en un cazo y a fuego muy lento. Se añade el azúcar poco a poco batiendo continuamente hasta que la mezcla quede totalmente blanca.
Se retira del fuego, se añaden unas gotas de limón y se bate hasta que espese y quede brillante.
El limón ayuda a que la glasa seque completamente.

Las mejores galletas de mantequilla del mundo

Hoy estoy haciendo galletas. Bueno, hoy estoy haciendo las mejores galletas de mantequilla del mundo, y  no lo digo yo sino mis monstruos de las galletas, es decir, mis hijos, marido, padres, amigos y compañeros.
Pero os daré la receta que la descubrí en "Las recetas de MJ" hace mucho tiempo, y aunque he probado otras, que también están ricas, esta es la mejor.

RECETA DE LAS MEJORES GALLETAS DE MANTEQUILLA DEL MUNDO

Ingredientes:
350 g de harina
150 g de azúcar
200 g de mantequilla
1 huevo "XL"
Vainilla (mejor una vaina pero puedes utilizarla en aromas)

Preparación:

En una ensaladera amplia, pones la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclas con el azúcar. Cuando esté integrado añades el huevo y la vainilla y vuelves a mezclar hasta integrarlo todo. Entonces añades la harina y mezclas hasta que se haga una masa homogénea, suave y algo que siempre me sorprende: todo queda limpio, incluso las manos!!!

Separa en dos porciones la masa y la estíralas con el rodillo entre papeles de hornear. Guarda en el frigorífico para que endurezca y queden más perfectas al cortarla.

Hornear a 180º durante 9 - 11 minutos según el tamaño de la galleta y tu horno, aunque lo mejor es observarlas y sacarlas cuando los bordes estén dorados.

Salen blanditas del horno, por lo que espera unos minutos antes de cogerlas y deja que enfríen completamente en una rejilla.

Una vez frías, se pueden comer solas, con algún frosting o buttercream, o se pueden decorar con glasa real , chocolate o fondant.

A la cubana

Acababa de hacer unos cupcakes cuando vino a casa una amiga de mi hijo que es celíaca y como hacía   poco que había comprado harina de arroz, decidí que era el momento perfecto para hacerle algo sin gluten. Además hacía pocos días que había probado una harina de plátano con la que hice una deliciosa crema, así que me puse manos a la obra. A la vez quería hacer un red velvet y entonces se me ocurrió: arroz, huevo, tomate y plátano

A LA CUBANA.

Ingredientes para el bizcocho:

250 g de huevos

300 g de harina de arroz

250 g de azúcar

80 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura en polvo

200 g de  tomate triturado

Ingredientes para la crema de plátano

75 g de harina de plátano

200 g de azúcar

250 ml aprox. de agua

200 g de mantequilla

1 plátano

Gotas de zumo de limón.

Preparación del bizcocho:

Mezclar los huevos con el azúcar y blanquear.  Añadir el aceite e incorporar la harina con la levadura  poco a poco. Añadir el tomate triturado y batir.

Hornear a 160º C.

Preparación de la crema de plátano:

Se cuecen la harina y el azúcar en el agua hasta que tenga una consistencia espesa, pero teniendo en cuenta que al enfriar espesará más. Dejarla enfriar.

Hacer un puré con el plátano y unas gotas de limón para evitar la oxidación.

Batir la mantequilla hasta que duplique su volumen e ir incorporando la papilla de plátano y el puré de plátano poco a poco hasta que quede todo integrado.

Probar  y si se desea más dulce, añadir azúcar glass. El azúcar blanquilla ya no se disolverá bien, aunque puede te guste el cris cris.

Cortar el bizcocho en dos o más capas según el tamaño elegido y rellenar generosamente con la crema.

Queda muy jugoso.con un color precioso y muy rico.