Hace tiempo que quería hacer magdalenas integrales, pero no conseguía ninguna receta que me convenciera,
El otro día mi amiga Carmen quería desayunar ricas magdalenas integrales así que me puse a estudiar varias recetas y formé la mía propia.
Han quedado fantásticas; jugosas, esponjosas y...¡con moño!, algo que no siempre conseguía en las magdalenas normales.
Quedaron algo oscuras por el color del azúcar que usé, pero para mi amiga Carmen, tienen un "precioso color cordován".
Os animo a probar esta receta.
INGREDIENES:
175 g de huevo (3 huevos L)
175 g de azúcar moreno
60 ml de leche
190 gr de aceite de oliva intenso (si no te gusta, usa uno suave o de girasol)
230 g de harina integral
10 g de impulsor químico
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
Sésamo
PREPARACIÓN
Batir los huevos hasta que queden espumosos, añadir el azúcar y la ralladura de limón y batir hasta que el azúcar se haya incorporado.
Añadir el aceite y seguir batiendo hasta que quede bien cremoso.
Echar la leche y seguir batiendo. Incorporar entonces la harina con el impulsor, poco a poco, y seguir batiendo hasta que toda quede integrada.En las cápsulas, puse más o menos 50 g de masa y las espolvoreé con azúcar moreno y sésamo para decorarlas
Es importante calentar el horno a 250ºC porque al abrirlo bajará la temperatura. Puse el horno con aire y calor arriba y abajo y bajé la temperatura a 210ºC, hornéandolas durante 14 minutos.
Nota:
Si las quieres con moño, es importante batir mucho para añadir aire y que suban más.Al ser tan oscuras no es posible guiarse por el color en el horno. Yo tenía miedo de que no quedara bien el punto de cocción, pero salieron perfectas.
Si prefieres que no queden tan oscuras, hay otros azúcares morenos más claros. Yo usé el de Azucarera.
También horneé en cápsulas pequeñas con unos 25g durante 7 minutos e igualmente quedaron en su punto.
